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泡茶用水，一般都用天然水，都說水為茶之母，器為茶之父，可見泡茶用水對于泡茶有多重要。天然水按其來源可分為泉水（山泉水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等。要泡一壺好茶，用水是關(guān)鍵，以下這六種水不應(yīng)用來泡茶，茶友們注意了。

1、千滾水

千滾水是在電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中的鈣、鎂等元素，容易沉淀下來，經(jīng)過一定的化學(xué)反應(yīng)，變成了亞硝酸鹽。長期飲用“千滾水”，人的胃腸功能會受到干擾，可能出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹。嚴(yán)重的亞硝酸鹽中毒還會造成機體缺氧，導(dǎo)致昏迷驚厥。

2、生水

隨著冷泡茶的流行，好多人選擇生水直接泡茶，這是不正確的，正確的冷泡茶用水應(yīng)該是冷開水。

喝了生水，易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、痢疾等。生水容易遭受污染，喝生水更易引起疾病。

3、老化水

俗稱“逝世水”，也就是長時期貯存不動的水。常飲這種水，據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究，食道癌、胃癌發(fā)病率會增高。有關(guān)材料表明，老化水中的有害物質(zhì)，也隨著水貯存時間增長而增長。

4、蒸鍋水

蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，經(jīng)過多次重復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水泡茶，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)進(jìn)人體，還會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血體系病變，甚至引起早衰。

5、未煮沸的水

人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處置過的。在飲水時應(yīng)該將其燒至沸騰后再加熱1-2分鐘，否則就不能有效殺滅細(xì)菌和微生物，也不能揮發(fā)掉其中的部分氯。泡茶的話，最好還是用沸水。因為沸騰的水能更好地溶解茶葉里的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才更容易被吸收。

6、再次煮沸的水

有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再喝，目標(biāo)是省水省時、省煤氣。但這種“節(jié)儉”不可取，因為重新煮開的水相當(dāng)于千滾水。水燒了又燒，水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積累引起不適。

想泡出一杯好茶，應(yīng)該用這6種水：

1、山泉水

泡茶最理想的水，但應(yīng)注意是否潔凈、無污染，且不宜存放過久，新鮮為好。

2、礦泉水

也是泡茶的好水，市售的礦泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素對我們的健康很有益處，有的水味很好喝，但是適合飲用的水不一定發(fā)茶性，不一定適合泡茶，必須經(jīng)由實際的試用和比對，才可以找出泡茶的好水。

3、江、河、湖、溪水

地水中的江、河、湖、溪水均屬于地表水，含雜質(zhì)較多，渾濁度較高，一般來說這類水泡茶很難取得較好的效果，但是在遠(yuǎn)離人煙、植被生長繁茂、污染物較少的江、河、湖、溪水，仍不失為沏茶好水。

4、井水

屬于地下水，懸浮物含量少，透明度較高，有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水。一般說，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)潔凈；而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，所以深井比淺井好。

5、自來水

自來水用起來很方便，可以稍加處理以后再泡茶。煮沸后，靜放一會兒，自來水煮沸后，既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中的氯氣?；虿捎脙羲?，達(dá)到軟化水質(zhì)的目的。采用軟化后的較純凈的自來水泡茶，也是適宜的。

6、純凈水

這種水泡茶，因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透徹，是比較適宜泡茶的。

泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤，還需要在選茶和水溫等多個方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。